쌈채소 종류와 보관법 총정리

 

여름 저녁, 삼겹살 구워 상추에 싸 먹는 재미는 이맘때가 최고죠. 그런데 마트 채소 코너에 서면 상추만 해도 청상추, 적상추에, 그 옆으로 깻잎, 쌈배추, 치커리까지 종류가 한가득입니다.

 

 

뭘 골라야 할지, 어떤 게 무슨 맛인지 몰라 늘 사던 상추만 집어 드셨다면 오늘 글이 도움이 될 겁니다. 쌈채소를 맛과 성질에 따라 갈래별로 정리하고, 고기와 어울리는 조합, 여름철 보관 요령까지 담았습니다.

쌈채소 종류 한눈에 확인하기

쌈채소는 맛의 성격으로 나누면 고르기 쉽습니다. 첫째, 부드러운 기본형입니다. 청상추, 적상추, 버터헤드상추가 여기 들어갑니다. 향이 순해서 아이부터 어른까지 두루 좋아합니다.

 

둘째, 향이 강한 개성형입니다. 깻잎, 쑥갓, 고수가 대표적입니다. 고기 누린내를 잡아주는 대신 호불호가 갈립니다.

 

셋째, 쌉쌀한 채소형입니다. 치커리, 케일, 청경채가 이쪽인데 쓴맛이 입맛을 돋우고 소화를 돕습니다.

 

넷째, 아삭한 잎채소형입니다. 쌈배추, 양배추, 로메인이 여기 속하며 씹는 맛이 좋습니다. 이렇게 네 갈래에서 두세 가지만 섞어 상에 올리면 맛도 색도 풍성해집니다.

 

 

고기랑 잘 어울리는 쌈채소는 무엇일까요?

 

고기 종류에 맞춰 쌈채소를 고르면 맛이 확 삽니다. 기름진 삼겹살에는 향이 강한 채소가 제격입니다. 깻잎이나 쑥갓을 곁들이면 느끼함이 눌러집니다.

 

 

담백한 소고기에는 부드러운 상추나 버터헤드상추가 고기 맛을 살려줍니다.

 

 

목살이나 오겹살처럼 씹는 맛이 있는 고기에는 아삭한 쌈배추나 양배추가 잘 맞습니다. 여기에 쌉쌀한 치커리를 한 장 더하면 느끼함이 정리되면서 입맛이 개운해집니다.

 

한 가지만 쓰기보다 부드러운 것 하나, 향 강한 것 하나, 아삭한 것 하나. 이렇게 세 갈래를 섞는 게 쌈 잘 싸는 사람들의 요령입니다. 채소마다 씹는 맛과 향이 달라 같은 고기도 매번 다른 맛으로 즐길 수 있습니다.

쌈채소는 어떻게 씻고 보관해야 할까요?

 

 

여름 쌈채소는 신선도가 생명입니다. 잎이 얇아 금방 물러지기 때문입니다. 사 온 채소는 바로 씻지 말고, 먹기 직전에 씻는 것이 오래 가는 비결입니다. 미리 씻어두면 물기 때문에 더 빨리 무릅니다.

 

씻을 때는 흐르는 물에 헹군 뒤 식초 몇 방울 푼 물에 5분쯤 담갔다 헹구면 잔류 농약과 벌레를 줄일 수 있습니다. 보관은 이렇게 하세요. 물기를 살짝 남긴 채소를 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 담고 냉장고 채소칸에 넣습니다. 이렇게 하면 상추 기준으로 4~5일은 싱싱하게 유지됩니다.

깻잎은 줄기 끝을 물에 담가 컵에 꽂아두면 일주일 가까이 갑니다. 시든 잎이 보이면 바로 골라내야 옆의 성한 잎까지 무르는 걸 막습니다.

쌈채소, 이것만은 주의하세요

몇 가지만 알아두면 낭패를 막을 수 있습니다. 첫째, 쌈채소는 물에 오래 담가두지 마세요. 비타민이 물에 녹아 빠져나가고 잎도 흐물해집니다. 씻는 시간은 5분 안쪽이면 충분합니다.

 

 

 

둘째, 고수나 쑥갓처럼 향 강한 채소는 처음 드시는 분에게 따로 권하지 마시고 조금만 곁들이세요. 향이 강해 거부감이 들 수 있습니다. 셋째, 신장이 약하거나 혈압약을 드시는 분은 채소 종류에 주의가 필요할 수 있으니, 갑자기 많은 양을 드실 땐 한 번쯤 확인해보시는 게 좋습니다.

넷째, 쌈장은 나트륨이 높으니 채소 본연의 맛을 즐기려면 양을 줄여보세요.
채소가 신선하면 쌈장이 적어도 충분히 맛있습니다.

결론

 

쌈채소는 부드러운 기본형, 향 강한 개성형, 쌉쌀한 채소형, 아삭한 잎채소형 네 갈래만 기억하면 고르기 쉽습니다. 삼겹살엔 깻잎, 소고기엔 상추, 씹는 맛 원하면 쌈배추. 여기에 치커리 한 장이면 여름 고기 상차림이 완성됩니다.

 

오늘 저녁엔 늘 사던 상추 옆에 새로운 쌈채소 하나만 담아보세요. 밥상이 한결 다채로워집니다.